Überbackene Paprika mit Cabanossifüllung

Zubereitung

Überbackene Paprika mit Cabanossi Füllung

• Kartoffeln falls gewünscht schälen, geht aber auch mit Schale.
  Kartoffeln in sehr kleine Stücke schneiden ca. 1x1cm.
  In Salzwasser für ca. 10 Min kochen. Müssen nicht komplett gar sein.
• Cabanossi ebenfalls kleinschneiden.
  Ca. 10 cm des weißen Stiels vom Lauch in sehr dünne Scheiben schneiden.
  Thymian falls notwendig von den Zweigen zupfen. Kann aber auch getrockneter Thymian verwendet werden.
• Wenn Kartoffeln fertig, in einem Sieb abseien.
  Den Topf wieder auf den Herd, Öl in den Topf und aufdrehen.
• Cabanossi und Lauch im Öl anschwitzen.
  Mit saurer Sahne und Brühe ablöschen.
  
• Wenn saure Sahne verrührt ist mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
  Soßenbinder einrühren und aufkochen. Immer wieder rühren, damit der Soßenbinder keine Klumpen macht.
• Kartoffeln dazugeben und solange weiter rühren bis gewünsche Cremigkeit erreicht ist. Falls es zu fest wird, kann mit Wasser oder Milch wieder aufgelockert werden.
• Paprika längs aufschneiden. Bis zum Rand mit der Kartoffel-Cabanossi Mischung füllen. Dann Käse darüber streuen. Paprikas auf einem Backblech mit Backpapier legen.
• Im Backofen bei 200°C Ober/Unterhitze (170°C Umluft) für ca. 35-40 Minuten (30 Minuten bei vorgeheiztem Backofen) backen.