Brunnenkresse Suppe mit Huflattich

Huflattich ist die erste Vitaminbombe im Wildkräuterjahr und zudem noch leicht zu finden.

Zutaten für Portionen Zutaten für 2 Portionen
50 g	Brunnenkresse
1 Hand (10 g)	Huflattich
1 Stk (20 g)	Kartoffel
½ Stk (50 g)	Zwiebel
200 g	Gemüsebrühe
200 ml	Sahne
2 TL	Mehl (Type 405)
	Salz
	Pfeffer

Kartoffel schälen und so klein wie möglich schneiden.
Gemüsebrühe erhitzen und Kartoffeln gar kochen.
Zwiebel klein schneiden.
Brunnenkresse auf einer großen Fläche ausbreiten. Gras und anderes Zeugs, was da nicht hingehört entfernen. In einem Sieb waschen.
Huflattich klein schneiden.
Sahne mit Mehl verrühren.
Sahne, Zwiebel und Brunnenkresse zu den Kartoffeln geben. Ordentlich mit dem Pürierstab zerkleinern.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einem Teller zusammen mit dem Huflattich garnieren.

Nährwerte	Pro 100 g	Pro Portion	Gesamt
Kalorien	167 kcal	473 kcal	947 kcal
Brennwert	699 kj	1.982 kj	3.964 kj
Eiweiß	2,08 g	5,89 g	11,78 g
Fett	11,03 g	31,28 g	62,56 g
Kohlenhydrate	14,93 g	42,34 g	84,67 g
Davon Zucker	1,54 g	4,37 g	8,74 g
Ges. Fettsäuren	6,51 g	18,44 g	36,88 g